【烹飪】超級方便的肉類保存法

我們家很少使用保鮮膜,除了有時候料理的準備需要用到保鮮膜之外,保鮮膜總是放很久用不完,實在是因為我們幾乎不吃隔餐的食物,所以相對的也不需要用保鮮膜封裝沒有吃完的菜。隔餐的食物在台灣四面環海這種極潮濕的地方,加上如果在吃的時候你吃我夾沒有使用公筷,或者邊吃邊聊天,一不小心盤裡的細菌就會越來越多,吃了對身體真的不好。因為這樣,我練就了如何煮出全家人一餐的量的食物,每餐都一定吃光光!

平常我喜歡到大賣場買大包裝的肉,因為比較便宜,一次買多一點也可以減少出門購物的時間,我很少在傳統市場買肉,特別是炎熱的夏天,總覺得肉攤的肉在高溫炎熱的地方晒,肉的保質期就會縮短了,所以我寧可再多跑一趟,去大賣場買肉回來;肉類的保存期如果放在冷藏,沒有真空包裝的情況下,大概三天就過期了,但是如果放在冷凍庫,保存期限就可以拉很長。如果在好市多買肉,我們家可以吃上一個月,所以冷凍是必要的。我在網路上找到一篇資料「大陸健康類報導《生命時報》近日刊登一篇文章,內文在探討冷凍肉到底能存多久,撰文者是中國農業大學營養與食品安全博士後王國義。文章指出,冷凍肉的存放時間既與儲存溫度有關,還與肉的品種、冷凍前肉的新鮮度有關;冷凍肉在理想狀態下,也就是新鮮無污染的肉在零下25℃以下快速冷凍、零下18℃恆溫條件下儲存,豬肉、牛羊肉等畜肉保質期可達2年,雞、鴨等禽肉性質沒有畜肉穩定,保質期可達1年,魚類、海鮮類因為含有大量不飽和脂肪酸容易氧化,保質期為6個月。」
原文網址: 冷凍肉到底可以放多久?牛雞魚保質期大不同 還有2個關鍵 | ETtoday健康雲 | ETtoday新聞雲 https://health.ettoday.net/news/1118740#ixzz6JZMBYyFC

我會和我媽媽說食物不要煮隔餐,這樣不健康,但她常會和我說量太少很難煮,後來我發現有個根本的問題,就是肉沒有先處理就丟到冷凍庫,等到要煮時就麻煩了,因為肉冷凍退冰再冰回冷凍肉會變質,所以乾脆一次煮完分次吃,我想很多人也會為了節省時間及金錢,會採取這個方式料理三餐,滷肉滷汁沒有了,再加一些水,再繼續加熱滷,一鍋滷肉好像永遠吃不完。以前我也是會這樣,後來知道這樣對身體傷害很大,決定改變習慣,雖然每天煮三餐很忙,但總是得為了健康努力一些,新鮮的食物總是會比較好吃。

我會把買回來的肉切成一餐的份量,並且把它攤平,再裝入袋中冰至冷凍庫,我在好市多發現一個很好用的法寶

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我會把肉放上去,然後再疊一張攤平,如此一來,肉變會整整齊齊的放在冰箱,而且因為已經攤平,所以解凍也快速,不用一大早就把肉拿出來退冰了!以前我都會用袋子裝,但袋子綁起來肉就會變形,後來改用拉錬袋,但拉錬袋成本太高,現在我都用這種保鮮膜,好用又省錢,包起來就像真空的感覺,省去很多空間。

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還覺得每餐總是有剩菜嗎? 首先,下定決心不要吃隔餐的食物,再來,像我這樣把每餐要用的肉量分裝起來,你達成目標就更接近一步了!

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